Ingrédients

Classique

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• 2 à 3 càs de tahin (purée de sésame)
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 1 gousse d’ail (que l’on peut pré-cuire pour les estomacs fragiles)
• 1 à 2 càc de cumin en poudre (suivant son goût)
• 1/2 càc de sel (optionnel)

Pesto

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• 2 à 3 càs de tahin (purée de sésame)
• 2 càs de pesto préparé
• le jus d’un demi citron
• 1 à 2 càs de parmesan râpé

Aux herbes

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• une grosses poignée de basilic frais
• une grosse poignée de persil frais
• une petite poignée d’estragon
• 2 à 3 càs d’huile d’olive

À la betterave

• 1/2 boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 200 à 250g)
• un petit bol de betterave cuite
• 2 à 3 càs de tahin (purée de sésame)
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 1 gousse d’ail

À l’avocat

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• un avocat bien mûr
• un piment jalapeño (piquant)
• une poignée de coriandre fraîche (ou persil pour ceux qui n’aiment pas la coriandre)
• le jus d’un demi citron vert

Le piment jalapeño peut être remplacé par un poivron non piquant, que l’on peut aussi pré-cuire.

Tapenade

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• une poignée d’olive noires dénoyautées
• un poivron grillé et émincé
• le jus d’un demi citron
• 1 grosse poignée de persil frais

Beurre de cacahuète

• Une boite ou bocal de pois chiches cuits (environ 400 à 500g)
• 2 à 3 càs de beurre de cacahuète
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 1 gousse d’ail

Matériel

• une passoire
• un robot mixeur

Préparation

Rincer et égoutter tout ce qui provient des boites de conserve.

Si on a le courage, enlever la pellicule (petite peau blanche) des pois chiches. Pour cela les frotter entre ses mains, la peau part toute seule.

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le robot, mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Pour une consistance plus légère on peut ajouter une cuillère de jus de pois chiche ou d’eau. Répéter si nécessaire.

Notes

Il est facile d’adapter la recette de base, avec presque n’importe quels ingrédients, en fonction de ses goûts.