Recette pour environ 8 pots de caillé de brebis

Ingrédients

• 1L de lait de brebis cru
• 1 càs de sucre et/ou parfum (optionnel)
• 15 gouttes de présure, que l’on trouve en pharmacie en conserve au frigo
• 8 pots de caillé/yaourt

Préparation

Faire bouillir le lait à la casserole (avec sucre/parfum si l’on souhaite) pendant 10mn.

Laisser refroidir jusqu’à 32 à 34 degré (très important).

Ajouter la présure.

Fouetter le lait.

Mettre en pot (avec ou sans couvercle).

Laisser à température ambiante pendant 2 à 3 heures.

Puis mettre les pots au frigo.

Se conserve environ une semaine.

Notes

Cette recette ne fonctionne pas avec du lait de vache.