Mettre les amandes dans une poche plastique hermétique. Fermer la poche.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, frapper la poche pour concasser les amandes grossièrement.
Les mettre ensuite dans un saladier.
Concasser de même les noisettes, puis les mettre de même dans le saladier.
Ajouter le sucre, bien mélanger.
Ajouter les blanc d’oeufs, mélanger.
Incorporer ensuite la farine en mélangeant doucement et délicatement.
Déposer avec une cuillère à café la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Cuire environ 8mn suivant le four.
Démouler quand les biscuits sont froids.