Recette de pesto au basilic pour 8 personnes.
laver et sécher les feuilles de basilic.
Placer tous les ingrédients secs dans un mixeur (feuilles de basilic, parmesan, pignon, sel, ail, piment).
Ajouter le jus de citron et la moitié de l’huile d’olive.
Mixer par à-coup.
Ajouter le reste d’huile d’olive petit à petit, jusqu’à la consistance souhaitée.
Réserver dans un pot en filmant “au contact”, ou verser le pesto basilic dans un bac à glaçon et congeler pour l’hiver.
Une fois congelés, réserver les glaçons dans un sac congélation.
Cette recette peut se faire sans parmesan. On peut aussi remplacer les pignons de pin par des noix.