Recette de pain au sarrasin pour 8 personnes.

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de poudre d’amande
• 1 càc de bicarbonate de sodium
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 2 càs de psyllium blanc
• 2 oeufs
• 1 càc de sel
• 2 càs d’huile d’olive
• 25 cl d’eau
• facultatif: un mélange de graines (lin, sésame, graines de tournesol de courge)

Matériel

• deux saladiers
• un moule à cake de 20cm
• une maryse
• un cuit vapeur ou un four

Préparation

Étape 1

Premier saladier (ingrédients secs).

Mélanger la poudre d’amande et la farine.

Au centre, mettre le bicarbonate et par dessus le vinaigre, ça mousse.

Rajouter le psyllium et mélanger.

Étape 2

Deuxième saladier (ingrédients humides).

Battre les oeufs avec le sel et l’huile d’olive.

Rajouter l’eau en continuant de battre.

Étape 3

Verser le mélange d’oeufs battu dans le premier saladier.

Mélanger doucement avec la maryse 2 à 2 mn.

pendant 2mn ? plusieurs fois 2mn ?

Grâce au psyllium le mélange va s’épaissir.

Étape 4

Verser dans le moule à cake préalablement huilé.

Facultatif: saupoudrer du mélange de graines.

Cuisson

Cuit vapeur: préchauffer le cuit vapeur, et cuire 45 mn.

Four: préchauffer le four à 180°C, et cuire 45 mn.

Notes

On peut toaster les tranches de pain.